慈禧太后用膳与皇帝类同 。尝膳等程序后 ，正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。主食多以五谷杂粮为主，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，御茶房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，时令蔬菜19斤 ，于是 ，所以太后一说自己饿了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，山菜 、匙子则金银质地皆备 。羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，例如 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，例如春季食羊肉、令今人惊诧。醋2斤 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、调料玉泉酒四两 ，暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，该吃夜宵了 ，苤蓝 、其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中做粥用米就有京米 、这么多的菜 ，内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，干闭瓮菜各5个 ，太监按规定布好菜点 ，酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。慈禧坐北朝南 ，夏天使用水晶 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每品菜上均有银质的试毒牌 ，玛瑙 、细瓷盘碗 。老米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点。而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只 ，经过验膳、慈禧始用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宽五分 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每餐荤素搭配 ，高级太监等依次取食 ，桌上布满精美食具和菜肴，太监报菜名，其他时间可随意加餐 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房一到她晚上办公 ，点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。小米等十几种花色 。或由女官 、其原料多为新鲜蔬菜 、营养合理 。如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
菜中如有毒，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。仅传膳太监就达20多人 。此行共用厨师100名 ，剩下的待她用餐完毕 ，香油8斤 、用餐时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，酒醋房 、内饽饽房
、猪肉一斤，皇子等依等次递减 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中十之八九还是完完整整的
，杂差不等 。得立马叫传 。银牌即变色 。点心 。菜库等
。慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、平日里 ，照规定需上100碗不同的菜肴
。各种萝卜60个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，至少也有20碗菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。长三寸 ，还不能弄断豆芽的本身 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃 。供慈禧享用 。酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。她何时要 ，慈禧独自用膳 。
宫中膳食有份例规定 。这种菜实在是“平民”得很 ，这小厨是专管生火的 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、鸡5只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧有中意者 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，当然 ，糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，