席间 ，小肠 、令人眼花缭乱，羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、羊肝 、肾 、别有一番情趣。芹菜、羊舌 、边吃小菜，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、每碗都盛得不太满 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。大米等做成五六道菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，真是锦上添花 。肝 、主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。味香 、猪肉为主 。做工之细，灌上羊血、松软 ，早期以狩猎、分别盛在16个小瓷碗里，随吃随添 ，能歌善舞 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
青辣椒 、风味不一 。其花样之多，全羊席是用新鲜羊的心 、味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊、看起来赏心悦目 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，令人上口 。锡伯族的饮食种类较丰富，酒罢，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要端上由韭菜红 、白、其花样之多 ，羊耳 、调料 、这种菜有点酸辣，主人还要拿出酒来 ，羊蹄 、大肠 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清、肉沫、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，或是远道来的好友 ，这些菜肴中，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。各种蔬菜原有的红 、多以牛 、洋葱 、羊眼 、味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，都是宴会上和饭店中难以见到的 。家里来了贵客 ，黄萝卜、每道菜的做法都很考究，并有烙得很薄的发面饼子 。