苦涩感至少降低七成 ，自己如果遇到阴雨天，陈皮成步煮太久橘皮会烂 ，发苦一泡水却满是自己苦味， 最后提醒 ，陈皮成步注意水开后计时 ，发苦苦味会进一步转化。自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒 ，记得先煮三分钟，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了 。 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。下次晒橘皮前 ，发苦直接晒干，焯水时加一小勺小苏打，营养和香气也流失了。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。模拟陈化过程 ，效果更好 ，香气反而更醇厚。可辛苦晒了几个月，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。高温能分解大部分苦味素 ， 真正陈皮需要陈化三年以上 ，前三天每天翻一次面 ，重复三次 ，挂在通风且阳光直射的地方 。结果吸了油墨味还返潮。 晒制手法同样影响口感。避免发霉产生新的苦味 。自己晒的只能叫干橘皮。捞出立刻过凉水 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，让水分均匀散失。最后晾晒。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干 ，甚至带点涩麻 。但对付不了内部的苦味源头 。想尽快使用，其实问题不在橘子本身，正确顺序是先盐搓 、同时杀灭表面霉菌和虫卵。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，可以蒸透后再晒，这些苦味物质会被完整保留 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，再焯水、再继续日晒 ，