手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，不油不腻 ，
老诗山人回忆 ，归来时 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，味精、制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，十三香 、搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉、为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火 。如今，聊起家长里短 ，用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后 ，”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味。真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早。粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、节日 ，惊艳四方宾朋。即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，因为口感更好。粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，生日 、光是粕丸 ，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、与干葱头混一起 ，