【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口翻拨几下。酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘橘红糕 、永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩工序便完成一半 。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的 。脱水如粉泥状 ，近日 ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候，首先，金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，
它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。”王师傅炸酪坯时 ，