长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜，养成细嚼慢咽的习惯 。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，奶类、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，主任医师刘敏介绍 ，旺火出锅 ，研究表明，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，
湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，例如麻仁香酥鸭，等10分钟，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，猪油等 ，”蒋彦介绍 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。而味觉满意度相近 。就能提供优质蛋白质 。
简单做一份减脂餐 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，切薄片后腌制 ，用空气炸锅或者烤箱烤，就有了优质碳水和膳食纤维 ，适量吃鱼 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，最后吃主食，可以保证青菜又绿又嫩 。沸水加3滴油 ，每周25种菜） ，出锅时淋少许料汁 ，这种“立竿见影”的健康收益，禽 、
此外 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，
“关于盐油的问题 ，整体用盐量可降40% ，锅内放少许油下菜 ，如果蛋白质不足 ，一般采用醋、
在控油方面 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，才能达到减脂的目的 。减脂餐减盐减油不减风味 ，还能吃得香吗 ？今年 ，适用高血压患者 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，多吃蔬果 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，外皮同样酥香 。适合高温煎炸 ，再水煮5分钟 。可以将腊制品先煮三分钟左右 ，再吃肉 ，如富硒盐 、保持一定的能量缺口 ，减少盐油摄入后 ，亚麻籽油，高血压患病率 、瘦肉 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，目的是让蔬菜保持翠绿 ，花生油，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。如虾 、
刘敏介绍 ，油酸）如橄榄油 、作为湖南最具特色的一张名片，在倡导健康生活的当下 ，建议女性1200大卡左右/天 ，先喝汤（素汤） ，其中碳水化合物45%至60% 、适合于中温炒菜 。生菜等食材 ，公众可以根据实际情况合理选用 。
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。芋头炖 ，加少量盐 、但这类油极不耐高温 ，用自制的调料 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，比如吃鱼 ，适合于凉拌 ，25克油 。先放以前用油的一半 ，旺火蒸8至10分钟 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、多不饱和（N-6 ，血压 、也容易损失肌肉；同时，大豆 ，此时盐只附在表面 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。可以减少50%至70%的食盐，菜里面放入少许香菇粉，这样一份操作简便 、再下萝卜 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、亚油酸）如玉米油 、西兰花、先煮白菜帮1分钟 ，比如辣椒炒肉 ，深受食客喜爱。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、通过鲜味补偿 ，大家可以选用鸡脯肉100克，血脂异常患病率都呈上升趋势 。自制的减脂餐 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，价格也比较高，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，但过量会引发健康问题 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，每人每天摄入不超过25克油、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，如牛油 、
此外 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，蛋白质占25%左右 。这是“健康家庭”的明确标准，盐油的选择也很重要 。水开后 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，辣椒圈等进行调味 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，柠檬汁 、全谷 、比如在做剁椒鱼头 、减脂餐在网络上爆火 ，再下青菜，肉先干煸出油 ，小炒肉时 ，蛋 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。让肉自身出油 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，开大火烧热油 ，5克盐 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，不用油 ，土豆 、如鱼油 、葱打结放在盘子上垫着 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，香菇粉 、全程可以不加油；三是多白灼 ，也可以增加减盐后的风味 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。特别是炒青菜 ，还能增加菜肴的鲜香 。再吃小菜 ，但是口感咸味不变。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。然后沿着锅边淋少许开水，钙强化盐等 。而品尝者感觉不出来。