和面时 ，中掺做馒“二合” 、入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉并无玉米面 。营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面、入杂玉米面、粮粉发酵时间不变或稍长，营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。并不难吃。餐后血糖反应更低，对健康有益。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是，玉米面 、加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法。黑米面 、黑米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面 、有的还要加油脂 ，口感也各有风味 ，