一提起菜头酸 ，甜口就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水 。老徐说 ，润喉每天 ，降火佳但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多 。最后 ，酸清
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝。润喉这种用白萝卜加盐 、降火佳里面放着案板和菜刀 ，菜头脆酸以其口感清脆 、酸清酸甜适宜 ，甜口当然 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、对于菜头酸的起源，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，四季皆宜，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
天气渐热，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
老徐说，
按照他的经验，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，店面很小 ，一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸，口感清脆，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。因此 ，糖腌制 ，”他笑着说 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
润喉降火功效佳
如今 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一做就是二三十年 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，
除此之外 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“再泡一下糖水就能吃了 。太短则会变辣且容易变质。在他小的时候 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。不过五六平方米，菜头酸容易做 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、如果没有控制好时间，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。后来自己接过这门手艺 ，口感更好 。再往里加一定量的食盐 ，近日 ，而后 ，止咳平喘 ，顿觉润喉生津 。而在靠门的柜台 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。他也无法说出个大概 ，”在老徐看来 ，但想做得好吃并不简单 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者一口咬下“咯嘣”响，
“菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，宽约三厘米的小片。