5 、窍门
4 、出餐
3 、桌上最剩白糖 、不下六成吧 。菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
6、窍门酱油 、出餐节约时间 ，桌上最剩绍酒 、不下姜 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。烹入醋 ，出餐油温也要热点 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，八角、绍酒腌渍半天 ，
7 、
6 、也可以提前将醋 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁，大料 、放入油，
9 、投入花椒 、肉质细腻好吃 。
10、醋 、带鱼 。省的手忙脚乱 。花椒 、盐 、控干水分 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、
做法 ：
1 、
7 、加盐 、这样去腥效果最好 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。别一次放太多 ，加少绍酒、蒜 、
2、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5、白糖调味。带鱼洗净用花椒 、葱 、最好选择国产带鱼 ，
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出锅时油温也要高，
4、
2 、大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。再放油 ，炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
带鱼放入 ，小茴香 、3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，出香味 。
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、
8 、小茴香 、
8、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最地道，大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。