调料 ：料酒 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
做法：
1 、开屏葱 、做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开取出 ，粉丝撒葱花 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
葱切葱花 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，蒜2瓣。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、切去头部及尾部 ，
2 、蒸鱼豉油 。