4 、雀开撒葱花 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
3、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、剁椒半碗 、生姜 、中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。取出，龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。
调料：料酒 、不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝，