12 、必学肥牛稍解冻一下，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，菇卷
5 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，
3 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
10 、金针就不用再加盐了 。菇卷将金针菇洗净 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
7、白糖1小匙、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、平底锅内可以放少许油，加入1小匙白糖。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分，
5、
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，
2、煎至肥牛变色，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，
4、调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，
3 、加入清水 。我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，
再转回中火 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、