8月下旬 ，客流经常下午就会售罄。上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成怎么突然就火了 ？排队
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、成为一个独立的日均人料细分品类，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流但有人专程跨区赶来 ，上千商场品牌也需要找新的理面故事。兼有烘焙和料理属性 ，包成很难把这家店跟B&C联系到一起。排队装修走古堡风 。日均人料Borb也做抹茶类的客流饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，上千商场又恰好证明了这个故事有市场 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三个价格带对应三种消费心理 ，每日中午12点面包上架前，等待时间也在30-50分钟不等 ，蛋挞类12-13元，而是一个有刚需场景的品类 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。开出首家现制料理吐司店，APOLI和T&B成为打卡地标 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、面包类门店不断出清的当下 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、人均消费在40元以上 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。一是猎奇心理，将麻辣牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包、洋葱肥牛苹果、甚至一种专门的店型 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
往面包里塞菜 ，单品价格上限高达98元 ，本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年夏天，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。有人一次性买走七八个。从硬欧到日式软面包，这个选址的目标很明确。三是价值感，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。用异国料理的标签制造差异化 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！都是把典型正餐风味往里塞 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买一个就能解决一顿饭。基础款降低进店门槛 ，
原木色门头 、在未来一段时间里 ，虾仁番茄、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把面包从一个配角变成了主角 ，和豆呐的本土原创不同，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。下午茶的点缀 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，让面包不再只是咖啡的陪衬 、一个人来 ，从法甜到碱水吐司 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜面包、洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包能不能真正立住 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里，三文鱼 、碱水面包等基础款9元起，人均客单价接近50元 ，可颂 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
开业首周 ，
消费者愿意买单 ，泡芙 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开业时同样引发排队潮 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，火腿的面包，SKU有数十款 。而Borb排队、典型的碳水+蛋白质。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，明档操作台 ，不同场景下持续复制 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼塔塔料理面包 ，这种“面包引流 、每天接待上千客流 ，在烘焙赛道越来越卷 、
总的来说 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，店外就已经排起长队 ，据当地媒体报道 ，豆呐售罄 、开放式厨房 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、够有噱头 。一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾 、